Velouté de tomate

Retirez la peau des tomates, coupez-les en quatre et enlevez les pépins en les pressant un peu dans l'évier.

• 1 kg de tomates mûres

Lavez puis ciselez les feuilles de basilic.
Hachez l'oignon.

• ½ bouquet de basilic
• 1 petit oignon

Chauffez l'huile dans une casserole et faites cuire l'ail et les oignons environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates, l'eau, le concentré, du sel et du poivre.
Portez à ébullition et laissez mijoter 35 minutes.

• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1,5 c.s. d'huile d'olive
• 400 ml d'eau
• 1 c.s. de concentré de tomates
• 1 c.c. de sucre
• 1 petit oignon
• 1 kg de tomates mûres

Versez la préparation dans le bol transparent muni du couteau métal et du Blendermix et mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Ajoutez le mascarpone par l'ouverture et mixez quelques secondes.

• 1 c.s. de mascarpone

Pendant que le velouté cuit, coupez la mozzarella en tranches.
Frottez le pain avec une demi gousse d'ail et ajoutez une tranche de mozzarella sur chaque tranche de pain.

• 1 boule de mozzarella
• ½ ciabatta
• ½ gousse d'ail

Grillez les pignons de pin à la poêle et parsemez le velouté avec.
Accompagnez d'une tranche de pain à la mozzarella.

• 50 g de pignons de pin