Tiramisu

Sortez le mascarpone du réfrigérateur 1h à l’avance.

Séparez les blancs des jaunes.

• 5 œufs

Dans le bol transparent muni du batteur, faites blanchir les jaunes et le sucre.

• 100 g de sucre semoule

Ajoutez l'Amaretto et le mascarpone. Laissez tourner 2 minutes.
Réservez la préparation dans un saladier.

• 400 g de mascarpone
• 3 c.s. d'Amaretto

Veillez à ce que votre bol soit propre et sec.

Dans le bol muni du batteur, montez les blancs en neige en ayant pris soin de retirer le poussoir ou le capuchon.
Laissez tourner 5 minutes.

Incorporez les blancs en neige délicatement à l'aide de la spatule dans le mélange précèdent.

Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café.
Rangez-les dans le moule puis recouvrez de la moitié de la crème.

• 300 ml de café
• 30 biscuits à la cuillère

Saupoudrez de cacao à l'aide d’un tamis.
Recommencez l'opération : une couche de biscuits au café puis une couche de crème.

• 3 c.s. de cacao amer

Saupoudrez de cacao amer. Réservez au minimum 6 heures au frais.