Tarte aux pommes caramélisées

Dans e bol transparent muni du pétrin, mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'eau.

• 250 g de farine T45
• 150 g de beurre
• 80 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel

Mettez en marche. Laissez tourner 20 secondes.

Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Rabattez avec la spatule si nécessaire. Arrêtez l'appareil dès que la pâte forme une boule.

Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au frais pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Beurrez et farinez le moule.
Étalez la pâte. Déposez-la dans le moule.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

• 45 g de beurre

Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en céramique ou à défaut par de haricots secs (ou du riz).

Faites cuire à blanc pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez les pommes.
Dans le midi bol muni du disque éminceur 4 mm, émincez les pommes.
Si nécessaire, videz le bol en cours de préparation.
Pressez un demi citron sur les pommes.

• 1 kg de pommes
• ½ citron jaune

Faites-les revenir dans du beurre. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Enlevez du feu. Laissez-les refroidir.

• 45 g de beurre
• 4 c.s. de sucre semoule

Dans le bol transprent muni du couteau métal, mettez les ingrédients.
Mettez en marche jusqu'à obtenir un résultat homogène et onctueux.

• 2 œufs
• 4 c.s. de sucre semoule
• 2 c.s. de crème fraîche épaisse
• 15 ml de calvados
• 1 c.c. de cannelle
• 1 c.c. d'extrait de vanille

Déposez les pommes émincées sur la pâte à tarte. Versez par-dessus le mélange.

Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C (th.6).
Laissez refroidir.