Soufflé au saumon fumé

Dans le mini bol, mettez le saumon coupé en morceaux.
Donnez 2 pulsions, puis mettez en marche 1 minute. Réservez.

• 100 g de saumon fumé

Mélangez la crème de riz et le lait dans une casserole sur feu doux.

• 25 g de crème de riz
• 100 ml de lait

En dehors du feu, incorporez le saumon dans la casserole. Mélangez.

• 100 g de saumon fumé

Incorporez à la purée de saumon, les jaunes d’œufs, le ketchup, la vodka, le piment de Cayenne et la muscade.

• 2 jaunes d'œufs
• 1 c.c. de ketchup
• 15 ml de vodka
• 1 pincée de piment de cayenne
• 2 pincées de muscade

Mélangez bien.

Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).

Dans le bol transparent muni du batteur, montez les blancs d'œufs pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon.

• 3 blancs d'œufs

Beurrez des ramequins. Poudrez-les légèrement de farine.

• 1 c.s. de farine
• 1 noix de beurre

Incorporez les blancs d'œufs à la préparation à l'aide de la spatule.
Répartissez le mélange jusqu'aux ¾ des moules. Glissez la lame d'un couteau entre la paroi du moule et le soufflé.

Mettez au four le temps indiqué. Servez aussitôt.