Sauce caesar

Dans le mini bol, ajoutez les jaunes d'œufs, les anchois, le piment d'espelette et l'ail préalablement haché.
Mixez.

• 2 jaunes d'œufs
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'anchois marinés à l'huile
• 6 pincées de piment d'Espelette

Ajoutez l'huile d'olive et mixez quelques secondes.

• 100 ml d'huile d'olive

Ajoutez le vinaigre et le parmesan râpé puis mixez à nouveau.

• 40 g de parmesan râpé
• 40 ml de vinaigre de Xérès

Versez la crème et mixez, rapidement cette fois-ci.

• 300 ml de crème liquide