Salade des îles

Coupez le concombre et les tomates en fines rondelles.
Salez-les séparément. Mettez-les à dégorger dans une passoire.

• 2 tomates
• 1 concombre

Épluchez un avocat.
Coupez-le en lamelles et arrosez du jus d'un citron.

• 2 avocats
• 2 citrons jaunes

Lavez et égouttez la laitue.
Détaillez la mangue et l'ananas en petits dés.
Coupez le demi-poivron en lanières.

• 1 laitue
• ½ poivron vert
• ½ mangue
• 2 tranches d'ananas

Pelez et hachez l'oignon avec le persil et l'ail.
Mettez ce hachis dans un saladier avec le jus d'un citron et la chair d'un avocat.

• 1 bouquet de persil
• 2 avocats
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 citrons jaunes

Écrasez le mélange avec une fourchette.
Versez alors l'huile en filet.
Assaisonnez de sel, de poivre et de Tabasco.

• 5 gouttes de tabasco
• 3 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Égouttez le concombre et les tomates avant de les mélanger dans cette sauce avec tous les autres ingrédients de cette salade.

• 1 concombre
• 2 tomates