Salade carottes, quinoa & cranberrie

Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez la partie fine des carottes en morceaux de 5 cm en biais.
Mélangez-les avec 1 c.s. d’huile et le cumin, puis assaisonnez. Faites-les rôtir 25 à 30 minutes au four.

• 5 grosses carottes jaunes et/ou oranges
• 4 c.s. d'huile d'olive
• ½ c.c. de graines de cumin

Spiralisez la partie restante des carottes avec le cône SPAGHETTI. Réduisez la longueur des spaghettis.

• 5 grosses carottes jaunes et/ou oranges

Fouettez le vinaigre et le reste de l’huile dans un saladier, assaisonnez.
Ajoutez le quinoa, les spaghettis de carottes, les carottes rôties, la roquette et les cranberries.

• 4 c.s. d'huile d'olive
• 2 c.s. de vinaigre de cidre
• 550 g de quinoa cuit
• 150 g de jeunes pousses de roquette
• 80 g de cranberries séchées