Purée de céleri rave

Pelez et lavez le céleri.
Dans le bol muni du disque éminceur 4 mm, émincez le céleri.

• 750 g de céleri rave

Versez un litre d'eau dans la casserole ou dans votre cuiseur vapeur. Ajoutez le céleri. Couvrez et faites cuire.
Le céleri doit être très tendre et se laisser très facilement transpercer par la pointe d'’un couteau. Egouttez-le et laissez-le tiédir.

Dans la cuve munie du couteau métal, mixez le céleri pendant 1 à 2 minutes.

• 750 g de céleri rave

Quand le céleri est réduit en purée, ajoutez la crème.

• 100 ml de crème liquide

Laissez tourner. Versez alors l'huile par l’ouverture en un mince filet. Salez.

• 2 c.s. d'huile d'olive

Faites réchauffer la purée 5 minutes à feu doux.