Poires aux épices

Versez un litre d'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez l'ensemble des épices puis portez lentement à ébullition.
Eteignez le feu, laissez infuser ce sirop 10 minutes.

• 200 g de sucre
• 1 c.c. de poivre noir
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de noix de muscade
• ½ bâton de cannelle
• 1 L d'eau

Pelez les poires, frottez-les avec un demi citron pour éviter qu'elles noircissent puis faites-les pocher* 15 minutes à feu doux dans le sirop.

• 4 poires
• ½ citron jaune

Pendant ce temps, pressez les 2 oranges avec le presse-agrumes.
Egouttez les poires et passez le sirop au chinois*.
Faites réduire* de moitié, ajoutez le jus d'orange avec la grenadine et faites réduire* à nouveau de moitié.

• 2 oranges
• 100 ml de grenadine

Remettez les poires dans le sirop et laissez refroidir en les tournant plusieurs fois.

Présentez dans des coupes, arrosez de sirop et décorez de zestes d'oranges.