Pizza légumes et pesto de piquillos

Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.

• 1 sachet levure de boulanger
• 100 ml d'eau

Dans le bol transparent muni du pétrin, versez le sel, la farine, l'origan, l'huile et l'eau avec la levure.

• 4 g de sel
• 200 g de farine T55
• 1 c.c. d'origan (facultatif)
• 35 ml d'huile
• 100 ml d'eau
• 1 sachet levure de boulanger

Mettez en marche. Laissez tourner. Arrêtez dès que la pâte se met en boule (environ 1 minute).
Si nécessaire, rabattez à l'aide de la spatule.

Farinez-vous les mains. Sortez la pâte de la cuve et roulez-la en boule.
Déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer environ 30 minutes.

A la fin de la levée, frappez la pâte doucement avec la paume de la main pour chasser le gaz.

Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8). Remplissez d’eau la lèchefrites (plat creux) de votre four.

Farinez le plan de travail. Étalez la pâte pour réaliser une grande pizza. Piquez-la entièrement de coups de fourchette.

Lavez les légumes, épluchez l'oignon. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez l'oignon. Réservez. Émincez le poivron et les champignons.

• 1 oignon
• 1 poivron
• 100 g de champignon de Paris

Réalisez le pesto en mettant tous les ingrédients dans le bol transparent et en mixant jusqu'à l'obtention d'une pâte.

• 50 g de noisettes
• 50 g de parmesan
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika
• 200 g de piment
• ½ bouquet de basilic

Couvrez la pâte de pesto. Ajoutez les oignons, les poivrons et les champignons. Par-dessus, disposez des rondelles de mozzarella. Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre).

• 300 g de mozzarella
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Baissez la température du four à 220°C (th. 7). Enfournez la pizza. Laissez cuire environ 15-20 minutes. Surveillez la cuisson. Ajustez la cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâte.