Pâtes fraîches sans œuf

Mettez les ingrédients (sauf l'huile) dans le bol transparent puis donnez quelques coups en mode Pulsion.

• 1 pincée de sel
• 250 g d'eau
• 250 g de farine
• 250 g de farine de semoule de blé dur

Si nécessaire, rabattez à l’aide de la spatule.
Vérifiez la consistance de la pâte : elle doit former une boule compacte mais élastique.
Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez 1 c.s d’huile d’olive.

• 1 c.s. d'huile d'olive

Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Passez la pâte dans la machine à pâtes.
Si vous n’avez pas de machine, abaissez-la au rouleau (la pâte doit être quasiment transparente) avant de la couper en lamelles.

Faites cuire les pâtes 3 à 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Égouttez et servez avec la sauce de votre choix.