Pâte à blinis

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

• 3 œufs

Délayez la levure dans le lait à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 1 minute.

• 7 g de levure fraîche de boulanger
• 250 ml de lait

Dans le bol transparent muni du pétrin, versez la farine, le sel, les jaunes d'œufs et le lait avec la levure.
Mettez en marche pendant 30 secondes à 1 minute environ.

• 250 g de farine T45
• 7 g de levure fraîche de boulanger
• 250 ml de lait
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Ensuite, dans le bol muni du batteur, montez les blancs d'œufs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon.

• 3 œufs

Incorporez délicatement la crème fraîche à la pâte puis les blancs d'œufs à l'aide de la spatule.

• 25 g de crème fraîche épaisse

Faites chauffer une poêle à blinis. Beurrez-la.
Faites cuire les blinis environ 1 minute sur chaque face.

• 25 g de beurre