Panettone

Délayez la levure dans lˊeau tiède à l’aide d’une fourchette.
Laissez reposer 10 minutes.

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 160 ml d'eau tiède

Dans le bol muni du pétrin, mettez tous les ingrédients (sauf les raisins secs et les écorces de citron confit) et la levure délayée.
Mettez en marche, laissez tourner environ 20 secondes.

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 280 g de farine T45
• 160 ml d'eau tiède
• 25 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 c.c. d'arôme vanille
• 1 c.c. de sel
• 40 g de beurre mou
• 1 zeste de citron

Ajoutez les raisins secs et les écorces de citron confit puis relancez le robot 20 secondes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

• 75 g de raisins secs blonds et noirs
• 35 g d'écorces de citron confites

Placez la pâte dans un plat creux et laissez-la reposer, recouverte d’un chiffon humide, pendant 1 heure à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Préchauffez votre four à 200 °C.
Transvasez la pâte dans un moule à charlotte de 12 cm de diamètre environ chemisé de papier cuisson et laissez-la reposer, recouverte d’un chiffon humide, pendant 45 minutes, à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Enfournez le panettone 10 minutes, puis baissez votre four à 150 °C et prolongez la cuisson pendant 35 minutes.

Badigeonnez le dessus au pinceau de cuisine avec le beurre préalablement fondu puis saupoudrez de sucre glace.

• 20 g de beurre
• 20 g de sucre glace