Pâté de campagne

Faites chauffer votre four à 180 °C (th.6).
Si vous utilisez la crépine, faites-la tremper dans l'eau chaude.

• 1 crépine

Dans le bol transparent muni du couteau métal, mettez les foies, le porc, le sel et le poivre.

• 500 g d'échine de porc
• 250 g de foie de volaille

Donnez quelques pulsions.
Ajoutez l'œuf et l'alcool par l'ouverture.
Donnez 5/6 pulsions. Le hachis ne doit pas être trop fin.

• 1 œuf
• 2 c.s. de cognac

Essorez la crépine et tapissez le moule.

• 1 crépine

Versez la moitié de la préparation puis ajoutez 1 ou 2 lamelles de veau, parsemez de thym.
Continuez ce procédé en alternant le mélange de viande, les lamelles de veau et le thym.

• 125 g d'escalope de veau
• 2 brins de thym

Au final, ajoutez quelques branches de laurier et du thym.

• 2 brins de thym
• 3 feuilles de laurier

Dans un plat ou dans la lèchefrite de votre four, versez un peu d'eau, déposez la terrine dessus et glissez au four le temps indiqué.

Laissez tiédir puis mettez-la au réfrigérateur.