Mousse soyeuse choco-tofu

Cassez le chocolat noir en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, puis faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Laissez-le tiédir 2 minutes.

• 200 g de chocolat noir

Placez le tofu soyeux égoutté, le miel, la fleur de sel et la vanille dans le grand bol du robot multifonction Magimix munie du couteau métal. Mixez pour détendre le tofu et obtenir une crème parfaitement lisse.

Versez le chocolat noir fondu et tiédi dans le bol par la cheminée tout en maintenant le robot en marche, afin de créer une émulsion homogène, brillante et aérienne.

Répartissez immédiatement la mousse obtenue dans quatre verrines ou petits pots en céramique, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster afin que la mousse prenne toute sa tenue.