Mousse de saumon, sauce ciboulette

Enlevez la peau et les arêtes du saumon.

• 400 g de saumon frais

Mixez la chair de saumon avec les œufs et la crème.
Assaisonnez.

• 400 g de saumon frais
• 2 œufs
• 100 g de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Versez dans des moules individuels.

Enfournez à four préchauffé à 160 °C pendant environ 5 minutes.

Pressez le demi-citron.
Chauffez doucement dans une casserole tous les ingrédients de la sauce, sauf la ciboulette.
Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

• 1 c.c. de moutarde
• 1 citron jaune
• 200 ml de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 15 g de beurre doux
• 1 pincée de poivre

Ajoutez la ciboulette dans la sauce tout juste au moment de servir.

• 1 c.s. de ciboulette fraîche