Meringue française

Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes.

• 5 blancs d'œufs

Dans le bol transparent muni du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir.

Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace petit à petit par l'ouverture.
Laissez tourner 1 minute. Le mélange doit être ferme.

• 125 g de sucre semoule
• 125 g de sucre glace

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits cercles (environ 8 cm) à l'aide d'une poche à douille*(ou d'une cuillère).

Glissez au four à 60 °C (th. 2) pendant 2h30.

Laissez refroidir.