Madeleines au citron

Mettez les œufs et le sucre dans le bol transparent muni du couteau.
Blanchissez le mélange quelques secondes.

• 3 œufs
• 130 g de sucre en poudre

Ajoutez le zeste de citron, le jus du demi-citron ainsi que les 40 g de lait entier.
Ajoutez ensuite la farine mélangée au préalable avec la levure chimique.
Mixez quelques secondes.

• ½ zeste de citron jaune
• ½ jus de citron jaune
• 40 g de lait entier
• 200 g de farine T45
• ¾ sachet de levure chimique

Rabattez si nécessaire. Relancez.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi avec le restant de lait entier par l'ouverture, pendant le fonctionnement du robot.

• 100 g de beurre fondu
• 10 g de lait entier

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, beurrez les moules à madeleines et préchauffez le four à 250 °C.

Garnissez les plaques aux 3/4 et enfournez.
Baissez aussitôt la température du four à 200 °C et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes en fonction des dimensions de l'empreinte du moule.