Hot cross buns au chocolat

Fixez le pétrin sur le bol transparent.

Ajoutez la farine, le sucre, la levure, le beurre, les œufs et le lait. Mixez la pâte pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

• 500 g de farine semi-complète T80
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre salé
• 3 œufs
• 100 ml de lait entier

Incorporez délicatement les morceaux de chocolat à la main. Assurez-vous de ne pas manipuler la pâte trop longtemps pour éviter que le chocolat fonde.

• 50 g de chocolat blanc
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de chocolat noir

Laissez reposer la pâte dans un bol huilé et couvert de film plastique. Laissez pousser pendant 1 à 2 heures.

Mélangez les ingrédients pour les croix et placez-les dans une poche à douille.

• 75 g de farine T45
• 50 g de sucre glace
• 2 c.s. d'eau

Coupez la pâte en 12 à 16 morceaux. Formez des boules avec chaque morceau et laissez-les à nouveau reposer sur une plaque de cuisson pendant une heure.

Dessinez les croix sur le dessus des petits pains à l'aide de la poche à douille, puis faites cuire au four à 170°C pendant 25 à 30 minutes.

Lorsqu'ils sont chauds, badigeonnez-les de marmelade.

• 2 c.s. d'marmelade d'orange