Hamburgers

Délayez la levure dans l'eau tiède à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.

• 120 ml d'eau
• 7 g de levure sèche de boulanger

Dans le bol transparent muni du pétrin, versez le sel, la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et l'eau avec la levure délayée.

• 300 g de farine T55
• 120 ml d'eau
• 40 g de beurre
• 25 g de sucre
• 1 œuf

Mettez en marche. Laissez tourner 30 secondes.

Retirez la pâte du bol à l'aide de la spatule. Déposez-la dans un saladier préalablement fariné.
Recouvrez-le d'un film plastique ou à défaut d'un torchon humide. Laissez reposer 30 minutes.

Après cette 1ère levée, frappez la pâte doucement avec le poing pour en chasser le gaz.
Déposez-la sur un plan de travail fariné.

Divisez-la en 6 parts égales à l’aide d’un couteau aiguisé.
Formez des petites boules bien lisses à la surface pour que les pains soient uniformes après cuisson.

Sortez la grille du four. Recouvrez-la de papier sulfurisé. Déposez les boules sur la grille.
Couvrez-les avec un torchon humide. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7).

Cassez 1 œuf et mélangez-le avec le lait. Badigeonnez les petits pains d'oeuf et de lait avec un pinceau pour qu'ils soient bien dorés.

• 1 œuf battu (pour dorer)
• 15 ml de lait (pour dorer)

Parsemez de graines de sésame.

• 1 poignée de sésame

Enfournez-les. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.

Lavez la salade. Pelez l'oignon, coupez-le en 2. Réservez la 2ème moitié.
Dans le midi bol muni du disque éminceur 2 mm, émincez les tomates, l'oignon et la sucrine. Réservez.

• 2 tomates
• 4 feuilles de laitue
• ½ oignon rouge

Coupez la 2ème moitié d'oignon en morceaux, mettez-la dans le bol transparent muni du couteau métal et donnez 5 pulsions.

• ½ oignon rouge

Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans le bol muni du couteau métal.
Donnez quelques pulsions, la viande doit être hachée et non réduite en purée.
Salez, poivrez. Donnez 2 pulsions.

• 400 g de viande maigre (type bifteck)

Formez à la main des galettes. Cuisez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajustez la cuisson si besoin.

• 1 c.s. d'huile d'olive

Mettez les tranches de fromage sur les steaks. Couvrez la poêle jusqu'au moment de dresser les hamburgers.

• 6 fromages pour burger

Préparez la mayonnaise en suivant la recette Magimix en divisant les ingrédients par 2.

Coupez les pains en 2. Garnissez-les de tomates, salade, steak, mayonnaise et ketchup.

Dégustez chaud.