Gougères

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement à la spatule.

• 200 ml d'eau
• 80 g de beurre en morceaux
• 1 pincée de sel
• 180 g de farine

Remettez sur le feu pour dessécher la pâte et comptez 1 minute environ. La pâte ne doit pas accrocher à la casserole. Retirez du feu et versez la pâte dans le bol muni du pétrin.

Mettez en marche 30 secondes puis ajoutez les œufs un par un par le couvercle.
Ajoutez le comté râpé et le poivre puis laissez tourner encore 30 secondes.

• 3 œufs
• 1 pincée de poivre
• 150 g de comté râpé

À l’aide d’une poche à douille, couchez une quinzaine de choux.
Dorez le dessus avec un jaune d’œuf battu puis enfournez pour 20 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir sur une grille.

• 1 jaune d'œuf