Gougères

Râpez le fromage dans le midi bol avec le disque râpeur 2 mm. Réservez.

• 150 g de comté

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Dans une casserole, versez l'eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel.

• 200 ml d'eau
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel

Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement à la spatule.

• 150 g de farine

Remettez sur le feu pour dessécher la pâte et comptez 1 minute environ sans cesser de remuer.
La pâte ne doit pas attacher à la casserole.

Retirez du feu. Mettez la pâte dans le bol transparent muni du pétrin.
Mettez en marche 15 secondes puis ajoutez les œufs 1 par 1 par l’ouverture. Laissez tourner 30 secondes.

• 4 œufs

Pour des choux salés, ajoutez les ¾ du fromage râpé par l'ouverture. Laissez tourner 5 secondes.

• 150 g de comté

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une poche à douille* non cannelée (ou à l'aide d’une cuillère).
Faites des choux de 3 cm de diamètre environ.

Dorez les choux au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau en les aplatissant légèrement.
Pour les gougères, saupoudrez du restant de gruyère.

• 1 jaune d'œuf

Laissez cuire au four pendant 20-25 minutes environ puis mettez-les à refroidir sur une grille.
Ces petites gougères se servent tièdes.