Galettes de poisson à l'orientale

Retirez la première feuille qui recouvre la tige de la citronnelle. On ne consomme que la partie la plus tendre soit environ 6 cm à partir de la base.
Coupez cette partie tendre en rondelles. Réservez.

• 2 bâtons de citronnelle

Retirez les graines des piments. Réservez.

• 1 piment vert frais

Dans le mini bol, mixez la citronnelle pendant 40 secondes.
Ajoutez le piment. Mixez entre 5 et 10 secondes.

• 1 piment vert frais
• 2 bâtons de citronnelle

Dans le bol transparent muni du couteau métal, mettez le poisson, le mélange citronnelle-piment et les autres ingrédients.
Salez et poivrez à votre convenance. Donnez 7 à 10 pulsions pour obtenir un mélange homogène.

• 450 g de cabillaud
• 1 c.c. de curcuma
• 1 c.c. de sucre
• 1 piment vert frais
• 2 c.s. de sauce nuoc mam
• 1 c.c. de cumin
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 c.c. de gingembre moulu
• 1 œuf

Formez des boules de 3 cm de diamètre. Aplatissez le dessus.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Posez les galettes. Laissez cuire 2 minutes environ de chaque côté.