Focaccia oignon rouge et feta

Mettez le pétrin dans le grand bol et pétrissez tous les éléments de la pâte environ 2 minutes (touche AUTO).

• 250 g d'eau
• 50 g de lait
• 16 g de levure fraîche de boulanger
• 500 g de farine T55
• 20 g de sucre
• 20 g d'huile d'olive
• 1 c.c. de fleur de sel

Formez une boule avec la pâte (farinez légèrement si la pâte est un peu collante) et déposez-la dans un saladier puis filmez.
Laissez pousser 1 heure dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon rouge et émincez-le en 2 mm (disque éminceur 2mm + midi bol + grande goulotte pour avoir des rondelles oignons).

• 2 oignons rouges

Dans un bol, mélangez l’oignon rouge émincé avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Dans un bol à part, émiettez la féta. Réservez.

• 2 oignons rouges
• 3 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 80 g de feta

Reprenez la pâte, dégazez avec le poing et étalez la pâte sur une plaque en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Filmez la focaccia et laissez encore pousser 30 minutes.

Formez des creux dans la pâte du bout des doigts et aspergez toute la surface du mélange eau + huile olive.
Parsemez de fleur de sel.
Disposez les rondelles d’oignons sur la pâte puis la féta émiettée.
Saupoudrez l'origan.

• 2 oignons rouges
• 80 g de feta
• 30 g d'eau
• 30 g d'huile d'olive
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c.c. d'origan

Enfournez à 200° C pendant 12 à 14 minutes.