Figues confites au coulis d'agrumes

Lavez bien les figues.
A l'aide du presse-agrumes pressez les oranges, le citron et le pamplemousse.
Mesurez et complétez par de l'eau si l'on obtient moins d'un demi-litre de liquide.

• 18 figues
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron jaune

Dans une casserole, mettez ce jus, le sucre et 10 figues coupées en quatre.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

• 18 figues
• 50 g de sucre

Au bout de ce temps, ajoutez les 8 figues entières restantes et laissez encore cuire à feu doux 15 minutes.

• 18 figues

Retirez les 8 figues entières et réservez.
Dans le bol transparent muni du couteau métal et de l'accessoire Blendermix, mettez les 10 premières figues et faites tourner environ 1 minute pour obtenir une purée.

• 18 figues

Tapissez le fond d'un plat de service avec la purée de figues, disposez les figues restantes et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

• 18 figues
• 6 feuilles de menthe