Crème mousseline

Préparez une crème pâtissière (retrouvez la recette sur l'application).

• 1 gousse de vanille
• 300 ml de lait demi-écrémé, UHT
• 3 jaunes d'œufs
• 25 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 80 g de sucre

Lavez le bol du robot et placez-y le batteur à blancs.
Versez-y la crème pâtissière et mettez en marche pendant 10 secondes.

Mettez en marche pendant 30 secondes afin d’émulsionner la crème, en ajoutant au fur et à mesure le beurre coupé en morceaux.
Réservez au frais.

• 100 g de beurre à temp. ambiante