Crème de petits pois à la menthe

Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, ajouter l'échalote grossièrement hachée, les petits pois, le sucre et une pincée de sel.

• 250 g de petits pois surgelés
• 1 échalote
• 250 ml de bouillon de volaille
• 6 g de sucre

Portez à ébullition puis laissez cuire environ 10 minutes.
Egouttez et ne gardez que la moitié du liquide.

Mixez dans le bol transparent à l'aide du couteau métal et de l'accessoire Blendermix, en ajoutant petit à petit le liquide de cuisson par la goulotte.

Ajoutez ensuite la crème. Le mélange doit être parfaitement onctueux. Salez et poivrez.

• 100 g de crème fraîche liquide

Versez dans des verrines, ajoutez 4 feuilles de menthe fraîche ciselée et servez.

• 4 feuilles de menthe