Cookies pain d'épice

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle, puis versez le mélange dans le bol transparent muni du couteau métal.
Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Incorporez le sucre.

• 350 g de farine T45
• 1 c.c. de farine T45
• 2 c.c. de gingembre
• 1 c.c. de cannelle
• 125 g de beurre
• 175 g de sucre roux

Battez légèrement l'œuf et le sirop d'agace ensemble, ajoutez-les au robot et mixez jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux.
Versez la pâte sur une surface, pétrissez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

• 1 œuf
• 4 c.s. de sirop d'agave

Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 0,5 cm.
À l'aide d'emporte-pièces, découpez les formes de bonhommes en pain d'épices et placez-les sur la plaque de cuisson en laissant un espace entre eux.

Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Une fois refroidis, décorez-les avec du glaçage à écrire et des décorations pour gâteaux, si vous en utilisez.