Ceviche de poisson et de betterave

Installez le bol transparent, avec le midi bol muni du disque éminceur 2 mm.
Pelez, lavez et coupez la betterave en deux, puis émincez-la.

• 1 betterave crue

Réservez.
Coupez le dos de cabillaud en fines tranches de 2 mm d'épaisseur et placez-le dans un plat creux. Versez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Placez au réfrigérateur pendant une heure en arrosant le poisson avec la marinade régulièrement.

• 200 g de dos de cabillaud
• 5 c.s. d'huile d'olive
• 1 citron jaune

Placez les tranches de betterave dans un plat de service et disposez les tranches de cabillaud marinées dessus.
Ajoutez la marinade, la ciboulette ciselée et quelques grains de mélange 5 baies.

• 200 g de dos de cabillaud
• 5 brins de ciboulette
• 1 c.c. de mélange 5 baies