Brioche

Dans le bol du Robot, émiettez la levure de boulanger.

• 20 g de levure fraîche de boulanger

Ajoutez par-dessus la farine puis le sel et le sucre (attention à ne pas mettre en contact la levure, le sel et le sucre. C'est pour cela qu'il est important de couvrir la levure avec la farine avant d'ajouter le sel et le sucre).

• 500 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 c.c. de sel

Fouettez les œufs en omelette et ajoutez du lait pour obtenir un poids lait-œufs de 200 g.

• 2 œufs
• 100 ml de lait

Versez sur le mélange farine-sucre-sel et mélangez bien.

Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.

• 200 g de crème fraîche épaisse

Couvrez votre saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte 1 heure.
Elle doit doubler de volume.

Vous pouvez aider la pâte à se développer en la mettant au four.
Pour cela, préchauffez votre four à 50 °C, éteignez-le et mettez-y votre pâte.

Quand votre pâte a bien gonflé, dégazez-la en « tapant » dessus avec le poing, pour chasser l'air.

Façonnez des petites boules (on peut en faire une quinzaine) et disposez-les dans un moule beurré.

Moi, j'ai utilisé un cercle à entremet, disposé sur une feuille de silicone.

Couvrez d'un linge propre et laissez doubler de volume encore 1 heure.

Préchauffez votre four à 150 °C et enfournez 30 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

• 1 c.s. de sucre glace