Brioche boule

Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans le lait froid.
Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.

• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 1 c.s. de lait

Dans le bol transparent muni du pétrin, mettez dans l'ordre suivant le sel, la farine, le beurre, le sucre et les œufs avec la levure délayée.

• 250 g de farine T55
• 100 g de beurre ramolli
• 30 g de sucre
• 4 g de sel
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 4 œufs
• 1 c.s. de lait

Mettez en marche environ 30 secondes.

Enlevez le pétrin de la cuve. Versez la pâte à l'aide de la spatule dans un saladier préalablement fariné.
Laissez lever 30 minutes dans le saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide.

Farinez-vous les mains. Frappez la pâte doucement avec le poing ou à l'aide de la spatule pour en chasser le gaz.

Versez la pâte dans un moule beurré. Pincez la tête de la brioche.
Tournez-la pour que la tête se décolle du pâton, plongez votre doigt fariné. Faites le tour complet.
Laissez pousser le pâton pendant 1 heure dans le four à 30 °C (th. 1).

Cassez 1 œuf. Badigeonnez la brioche avec un pinceau pour qu'elle soit bien dorée.

• 1 œuf battu

Montez alors la température à 180 °C (th. 6). Laissez cuire la brioche environ 25 minutes.

Si la brioche dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.

Laissez refroidir avant de démouler.