Bœuf ficelle aux légumes

Versez le bouillon dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le rôti dans le panier vapeur. Mettez le couvercle, faites cuire 20 à 30 minutes selon la taille du rôti.

• 800 g de filet de bœuf bardé et ficelé
• 100 ml de bouillon de boeuf préparé avec 2 bouillons cubes

Lavez tous les légumes.
Épluchez-les et coupez-les en morceaux sauf les pommes de terre à laisser entières.

• 8 carottes
• 4 oignons
• 2 blancs de poireaux
• 8 petites pommes de terre à chair ferme

Disposez tous les légumes dans un panier vapeur, ajoutez au-dessus de la viande 10 minutes après le début de la cuisson. Laissez égoutter.

• 800 g de filet de bœuf bardé et ficelé
• 8 petites pommes de terre à chair ferme
• ½ chou-fleur
• 8 carottes
• 4 branches de céleri branche
• 4 oignons
• 2 blancs de poireaux

Préparez la sauce : hachez finement câpres et cornichons. Travaillez le jaune, la moutarde, sel et poivre, 1 c.s. d'huile. Versez le reste d'huile en filet pour monter la sauce, ajoutez câpres et cornichons, terminez en ajoutant le jus de citron.

• 200 ml d'huile
• 6 cornichons
• 1 c.s. de moutarde
• 1 c.s. de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 18 g de câpres

Servez chaud, accompagné de la sauce.