Blinis au saumon

Faites tiédir le lait (environ 35 °C).
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

• 250 ml de lait
• 3 œufs

Délayez la levure dans le lait tiède à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 1 minute.

• 250 ml de lait

Dans le bol transparent muni du pétrin, versez la farine, le sel, les jaunes d’œufs et le lait avec la levure.
Mettez en marche pendant 30 secondes à 1 minute environ.

• 250 g de farine T45
• 1 pincée de sel
• 250 ml de lait
• 3 œufs

Réservez la préparation. Lavez votre bol et séchez-le soigneusement.
Dans le bol transparent muni du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon.

Incorporez délicatement la crème fraîche à la pâte puis les blancs à l'aide de la spatule.

• 25 g de crème fraîche
• 3 œufs

Faites chauffer une poêle à blinis. Beurrez-la.
Faites cuire les blinis environ 1 minute sur chaque face.

• 25 g de beurre

Dans le mini bol, mettez dans l'ordre la crème fraîche épaisse, le fromage à tartiner, le jus de citron, le sel et l'aneth.

• 300 g de crème fraîche
• 200 g de fromage à tartiner (st Morêt)
• 1 c.c. de sel
• 2 brins d'aneth
• 1 jus de citron vert

Mettez en marche 30 secondes et réservez au frais.

Au moment de servir, déposez la sauce sur chaque blinis et ajoutez une tranche de saumon fumé ou des œufs de saumon.

• 14 lanières de saumon fumé