Tartelette mangue pastèque melon

Dans des moules beurrés, déposez la pâte à tarte. Ajoutez du papier cuisson et des poids de cuisson, puis faire cuire à blanc pendant 20 minutes, à 180 °C. Retirez le papier et les poids, puis prolongez la cuisson pendant 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

• 1 pâte brise ou sablée

Concassez le mélange de noix.

• 70 g de noix diverses (amandes, noisettes, ...)

Rincez les fruits. Prélevez dans le kiwi, le melon et la pastèque des billes avec une cuillère parisienne.

• 1 kiwi
• ½ melon
• 1 tranche de pastèque

Rincez et épluchez la mangue et l’ananas. Tranchez les, retirez le noyau de la mangue et le coeur de l’ananas, puis passez les morceaux à l’Extra Press. Récupérez la purée dans un bol.

• ½ mangue
• ¼ ananas

Déposez sur les fonds de tarte une couche de noix puis verser une couche de purée. Déposez les billes puis parsemez les feuilles de menthe rincées.

• 1 brin de menthe fraîche