Petits flans au pamplemousse

Pressez les pamplemousses à l’aide du cône gris (pour gros agrumes).
Versez 300 ml de jus dans une casserole avec le sucre.

• 2 pamplemousses
• 125 g de sucre en poudre

Chauffez 10 minutes à feu doux, mélangez puis laissez tiédir.

Dans un bol, fouettez les oeufs entiers avec la fécule de maïs (Maïzena®).
Incorporez alors le jus de pamplemousse tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans 4 ramequins.

• 3 œufs
• 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)

Faites cuire les petits flans 30 minutes dans un cuiseur vapeur ou à défaut, au bain marie.
Laissez refroidir.

Saupoudrez les flans de cassonade et placez-les minimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.

• 4 c.c. de cassonade