Salade de patate douce

Épluchez les patates douces et émincez-les au coupe-légumes avec l’éminceur 4 mm ou le disque julienne.

• 700 g de patates douces

Faites cuire al dente les tranches de patate douce dans un fond d’eau (les tranches doivent être recouvertes d’eau) avec du sel.
Laissez refroidir.

• 700 g de patates douces

Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes dans une poêle.
Ciselez les herbes et réservez.

• 70 g d'amandes effilées
• 2 brins de menthe fraîche
• 3 brins de coriandre

Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin, la moitié des herbes ciselées, le vinaigre et l’huile, puis mélangez.

• 2 brins de menthe fraîche
• 3 brins de coriandre
• 1 pincée de cumin
• 1 c.c. de vinaigre de vin blanc
• 1 c.c. d'huile d'olive
• 1 pincée de curcuma

Versez sur les patates douces, ajoutez les amandes et mélangez très délicatement. Saupoudrez du reste des herbes.

• 700 g de patates douces
• 70 g d'amandes effilées
• 2 brins de menthe fraîche
• 3 brins de coriandre