Coulis de tomates

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

• 1 kg de tomates mûres

Dans une poêle, versez l’huile d’olive.
Faites revenir rapidement les gousses d’ail écrasées avec le sel, le poivre et le sucre.
Ajoutez alors les tomates et le basilic.

• 1 kg de tomates mûres
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 2 c.c. de sucre
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic frais

Laissez réduire à feu doux environ 30 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Passez ensuite la préparation lentement et par petites quantités à l’Extra Press.