Confiture de fraises

Lavez les fraises. Passez-les à l’Extra Press, et pesez 1,4 kg.
Versez le coulis dans une casserole et faites chauffer.

• 1,5 kg fraises

Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois.

• 30 g de sucre cristal
• 40 g de pectine

Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste du sucre et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant continuellement.
Dès la fin de la cuisson, remplissez à ras bord vos pots de confiture.

• 1 noix de beurre
• 1570 g de sucre cristal