Velouté d'asperges au cerfeuil

Épluchez et lavez les asperges.
Faites-les cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

• 500 g d'asperges vertes
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de gros sel

Mettez la moitié de l'eau et les asperges dans le Blender puis lancez le programme.

• 500 g d'asperges vertes
• 500 ml d'eau

Soups

Ajoutez la crème et le cerfeuil et relancez le programme.

• 1 bouquet de cerfeuil
• 50 g de crème fraîche

Soups

Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre.
Disposez dans des petites verrines pour l'entrée et mettez au frais pendant minimum 1 heure.
Servez très frais.

• 1 pincée de poivre

Quelques minutes avant le service, vous pouvez mettre quelques tranches de jambon dans une poêle a feu vif, afin de rendre le jambon un peu croustillant.

• 3 tranches de jambon cru

Ajoutez quelques morceaux de jambon croustillant chaud dans la verrine au moment de servir.