Velouté chou fleur et Saint-Jacques

Lavez les bouquets de chou-fleur. Pelez et coupez la pomme de terre en petits morceaux.

• 500 g de chou-fleur
• 1 pomme de terre

Dans une grande casserole, versez le lait et le bouillon puis déposez le chou-fleur et la pomme de terre.
Faites cuire une vingtaine de minutes.

• 500 g de chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 400 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de lait demi-écrémé, UHT

Quand les légumes sont cuits, mixez le tout dans le bol du blender pour obtenir une soupe bien onctueuse.
Ajoutez la crème liquide puis salez et poivrez.

• 100 ml de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les saint-jacques 2 à 3 minutes par face.

• 8 noix de saint-jacques

Versez un peu de velouté de chou-fleur dans chaque assiette puis déposez les noix de saint-jacques.
Saupoudrez de ciboulette ciselée.

• 4 brins de ciboulette