Soupe de courge à la cannelle

Épluchez et coupez le potiron en gros cubes, ainsi que les oignons, l’ail et la pomme.

• 2 kg de potiron
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c.s. d'huile d'olive

Ajoutez les cubes de potiron, la pomme coupée, la cannelle et la muscade. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.

• 2 kg de potiron
• 1 pomme
• 1 c.c. de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade

Ajoutez le bouillon de légumes et l'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

• 1 cube de bouillon de légumes
• 1,5 L d'eau

Mixez le tout dans le bol du blender pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Soups

Servez chaud, avec éventuellement une cuillère de crème fraîche et des graines de citrouille rôties pour la garniture.

• 6 c.s. de crème fraîche
• 60 g de graines de courge