Soupe aux choux de Bruxelles

Nettoyez, puis lavez les choux de Bruxelles en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide.

• 500 g de choux de bruxelles

Dans un marmite, mettez les choux de Bruxelles, l'eau et le cube de bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes.

• 500 g de choux de bruxelles
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d'eau

Entaillez les châtaignes puis les mettre à cuire dans une marmite en les recouvrant d'eau pendant 15 minutes.

• 100 g de châtaignes

Quand les châtaignes sont cuites, épluchez-les puis, ajoutez-les au choux de Bruxelles et faite-les cuire encore 5 minutes.

Réservez quelques châtaignes et quelques choux de Bruxelles pour le dressage.

Versez le tout dans le bol, mixez et assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Soups

Ajoutez l'huile de noix et bien remuez.

• 4 c.c. d'huile de noix

Pour le dressage, versez la soupe dans des bols à soupe, disposez des quartiers de choux de Bruxelles, des brisures de châtaignes et des touches de crème.

• 1 c.s. de crème fraîche