Mini-cakes à la roquette et tomates

Préchauffez le four à 200 °.
Déposez dans l’ordre la crème de soja, la purée de cajou, l’huile d’olive, la roquette et le sel et mixez en vitesse 1 environ 10 secondes, puis vitesse 2 encore 10 secondes et pour finir 30 secondes en vitesse 3 (utilisez la spatule fournie pour rabattre si besoin en cours de mixage).

• 150 g de roquette
• 180 g de crème de soja
• 100 g de purée de noix de cajou
• 40 g d'huile d'olive
• ½ c.c. de sel

Expert 00:10 / 1 Expert 00:10 / 2 Expert 00:30 / 3

Ajoutez les farines et la levure.
Mixez en vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte homogène (environ 20 secondes).

• 100 g de farine t80
• 100 g de farine de pois chiche
• 1 sachet de levure chimique

Expert - 00:20 / 2

Remplissez des moules à financiers aux 2/3 de la hauteur.
Déposez sur le dessus quelques morceaux de tomates confites et parsemez de pignons de pin.

• 130 g de tomates séchées dans l'huile
• 50 g de pignons de pin

Faites cuire jusqu’à ce que les cakes soient fermes et à peine dorés pour garder la jolie couleur verte (16 à 22 minutes selon la taille des moules).