Cheesecake vegan citron vert et coco

Mettez les amandes à tremper dans de l’eau froide environ 2 heures. Egouttez soigneusement dans un essuie-tout.

• 60 g d'amandes

Mettez les amandes, les dattes en morceau, la coco, le gingembre et la fleur de sel dans le bol du Blender.
Mixez avec la touche PULSE jusqu’à obtenir un mélange sableux assez grossier. Rabattez si besoin 2 ou 3 fois pour un résultat plus homogène. Ajoutez l’huile de coco et activez à nouveau la touche PULSE avec quelques pressions.

• 60 g d'amandes
• 60 g de dattes
• 40 g de noix de coco
• ½ c.c. de gingembre
• 15 g d'huile de coco
• 1 pincée de fleur de sel

Expert - 00:20 / 2

Répartissez cette base de cheesecake dans 6 verrines en tassant très légèrement. Réservez au frais.

Mettez les noix de cajou à tremper au moins 2 heures dans de l’eau. Egouttez bien les noix de cajou sur du papier absorbant puis versez tous les ingrédients dans le bol du Blender.
Lancez le programme SMOOTHIE.

• 250 g de noix de cajou
• 170 g de crème de coco
• 110 g de jus de citron vert
• 75 g de sirop d'agave
• 90 g d'huile de coco
• 1 pincée de fleur de sel

Smoothie

Rabattez si besoin puis mixez de nouveau 1 à 2 minutes en vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture très lisse et soyeuse. Avec une maryse, ajoutez délicatement la moitié des zestes finement râpés à la microplane.

Expert - 00:00 / 4

Répartissez cette crème dans les verrines. Décorez la surface avec les zestes de citron vert restants. Réfrigérez pendant 6 heures au minimum et idéalement 12 heures.
Conseil de dégustation : servez bien frais, éventuellement accompagné un coulis de framboise.