Canelés salés au foie gras

Faites bouillir le lait et le beurre.

• 500 ml de lait demi-écrémé, UHT
• 50 g de beurre

Dans le bol du blender, déposez la farine, les jaunes et les œufs et le sel. Versez le lait sur la préparation et mixez quelques secondes.

• 500 ml de lait demi-écrémé, UHT
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de beurre
• 100 g de farine T45
• 1 pincée de fleur de sel

Expert - 00:30 / 2

Versez le vin blanc et mixez quelques secondes. Réservez dans un contenant propre au réfrigérateur pour la nuit.

• 100 ml de vin blanc

Expert - 00:10 / 2

Le lendemain, préchauffez le four à 210 °C.

Coupez le foie gras en dés.

• 100 g de foie gras

Versez la pâte au 2/3 dans des moules à cannelés en silicone et déposez au centre un ou des dés de foie gras.

Faites cuire 5 minutes puis baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson 1h10.

Dégustez froid en apéro.