Blinis persil-champignons de Mohamed

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon, l’ail haché et le thym avec un peu de beurre et un filet d’huile d’olive.

• 1 oignon blanc
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de thym

Ajoutez les champignons (sauf les girolles) et faites colorer quelques minutes à feu vif.

• 250 g de champignons de Paris
• 100 g de shiitake
• 250 g de champignons Eryngii
• 100 g de champignons Enoki

Déglacez au bouillon, ajoutez la crème et laissez réduire.

• 200 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de crème liquide 35%

Mettez les ingrédients dans le Blender et lancez le programme Smoothie.
Réservez et lavez le bol.

Dans le bol du Blender, disposez les feuilles de persil plat et mouillez avec la bière.
Lancez le programme Smoothie.

• 1 bouquet de persinette cress
• 250 ml de bière brune

Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre puis relancez en programme manuel en vit.2 pendant quelques secondes en utilisant le mélangeur.
Il faut que la pâte soit épaisse et élastique.
Laissez reposer un petit quart d’heure.

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Faites cuire à feu doux dans un cercle d’environ 8 cm, au préalable graissé puis réservez à l’issue de la cuisson.

Ciselez l’échalote et préparez les girolles.

• 300 g de girolles
• 1 échalote

Dans la Cocotte Expert chaude faites sauter les girolles, puis hors du feu ajoutez le beurre, l’échalote et la ciboulette ciselée.

• 1 bouquet de ciboulette
• 300 g de girolles
• 25 g de beurre demi-sel
• 1 échalote

Dressez les blinis avec la crème de champignons et les toppings.