Bûche chocolat-biscuit sans cuisson

Faites fondre 130 g de chocolat, laissez tiédir.
Ajoutez un après l'autre les quatre jaunes d'œufs.
Mélangez vigoureusement.

• 4 jaunes d'œufs
• 130 g de chocolat à pâtisser

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Laissez reposer au frais 2 à 3 heures.

• 4 blancs d'œufs

Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur 150 g de chocolat concassé.
Remuez bien pour lisser le tout. Laissez refroidir.

• 100 g de crème liquide (30 % mat. grasse)
• 150 g de chocolat noir

Diluez le café avec un peu d'eau, laissez tiédir.
Garnissez un moule à cake de film alimentaire.
Répartissez une couche de ganache au chocolat au fond du moule.

• 30 ml de café

Trempez brièvement un biscuit dans le café puis posez-le sur la ganache.
Faites de même avec chaque biscuit afin d'avoir une première couche de biscuits.

• 250 g biscuits Petit-Beurre

Répartissez sur la couche de biscuits de la mousse au chocolat.
Remettez une nouvelle couche de biscuits trempés.
Répartissez une couche de ganache au chocolat sur les biscuits.

Réalisez ainsi de suite toutes les couches jusqu'à la hauteur souhaitée (j'ai fait 6 couches de biscuits).
Terminez avec une couche de biscuits. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Deux à trois heures avant le service : démoulez le gâteau.
Mélangez 100 g de chocolat avec 50 g de crème (ou plus si la texture n'est pas assez liquide) puis versez ce mélange sur le gâteau et répartissez sur tout le tour en lissant à l'aide d'une spatule.