MAYONNAISE

mayonnaise

4/5170 vote(s) | 79 commentaire(s)

Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 5 min
Repos : 30 min
Temps total : 35 min
Programmes :
Accessoires :

Pour : 1 bol

1 c.s. de moutarde

1 pincée de sel

1 pincée de poivre du moulin

250 ml d'huile de tournesol

1 jaune d'œuf

Astuce du chef

Amusez-vous avec les variantes de la mayonnaise ! Rettrouvez les recettes de la sauce tartare, de l'aïoli et de la sauce cocktail sur l'application.

Etapes de recette

  1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante (20°C environ).
    Installez le bol transparent et le mini bol puis placez-y les ingrédients et un filet d'huile.

    1 c.s. de moutarde

    1 pincée de sel

    1 pincée de poivre du moulin

    250 ml d'huile de tournesol

    1 jaune d'œuf

  2. Lancez le programme 20 secondes environ.
  3. Relancez le programme.
    Laissez tourner l'appareil puis versez un peu d'huile par la goulotte, interrompez-vous afin que la mayonnaise prenne. Recommencez le processus.
    Une fois la mayonnaise bien prise et épaissie, versez progressivement le restant d'huile plus rapidement. Appuyez sur Stop dès que la mayonnaise est montée.

    250 ml d'huile de tournesol

  4. Réservez la mayonnaise au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Mayonnaise

1
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante (20°C environ).
Installez le bol transparent et le mini bol puis placez-y les ingrédients et un filet d'huile.

1 c.s. de moutarde

1 pincée de sel

1 pincée de poivre du moulin

250 ml d'huile de tournesol

1 jaune d'œuf

2
Lancez le programme 20 secondes environ.
3
Relancez le programme.
Laissez tourner l'appareil puis versez un peu d'huile par la goulotte, interrompez-vous afin que la mayonnaise prenne. Recommencez le processus.
Une fois la mayonnaise bien prise et épaissie, versez progressivement le restant d'huile plus rapidement. Appuyez sur Stop dès que la mayonnaise est montée.

250 ml d'huile de tournesol

4
Réservez la mayonnaise au frais au moins 30 minutes avant de servir.

© photos Sandra Mahut © 2014 Hachette Livre (Marabout)

79 Commentaire(s)

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regis5717 | 21-08-2020 09:03mayonnaise n'a pas pris.

mireille1974 | 20-08-2020 06:35Recette impeccable. Huile versé en filet tout le temps et résultat impeccable, la mayonnaise est bien ferme.

melanie5061 | 26-07-2020 09:42parfait bien epaisse et montee rapidement.

vale75 | 25-07-2020 07:13super bonne j adore !!!!!

Jeffines | 19-07-2020 06:08Recette parfaite avec 175mL d'huile!

pascaloux | 05-07-2020 11:07je n arrive pas à faire monter la mayonnaise besoin de conseils merci

Marie4573900951 | 27-06-2020 05:47super facile et inratable

vdsjojo | 17-06-2020 12:34toujours reussie tres facile

Tatou2B | 13-05-2020 10:43assez bonne mayonnaise mais le goût est différent et, moins bon, que celle que j’achète en grande surface. je ne comprends pas d'où vient cette différence de goût.

sophiem75016 | 09-05-2020 11:45une cueillere d'eau tres tres froide avec une cueillere de la prepa si la mayo n'a pas pris... ca marche!!!

VéroEK | 08-05-2020 11:06J'ai mis tous les ingrédients dans le bol excepté l'huile comme recommandé dans les commentaires. J'ai ajouté une cac de vinaigre de cidre puis j'ai mixé 20 sec min avant d'ajouter l'huile en fin filet. Résultat impeccable !

florian4799 | 29-04-2020 09:59c'est ma recette favorite de mayonnaise

Nikita9343396751 | 26-04-2020 11:20nickel ! on a battu le blanc d’œuf pour avoir une texture moins compacte et c’était nickel mais au bout de la deuxième fois parce que la première j'avais mis l'huile trop vite et effectivement il faut y aller en douceur pour pas que ça reste liquide

emilie8980 | 16-04-2020 07:57super facile et super rapide mais cest vrai que l'on sent un peu trop le goût de la moutarde

camille6087 | 14-04-2020 05:26premiere mayonnaise reussie à la perfection ! recette suivie a la lettre.

Marta01 | 10-04-2020 12:09Beaucoup trop liquide...j'ai suivi la recette à la lettre, l'huile a débordé et a inondé la grande cuve... la mayonnaise n'a pas pris, un échec! je vais réessayer avec un peu de vinaigre peut-être.

Camille95 | 01-04-2020 11:41super recette ! avec un mixe des différents commentaires : attention a mettre un filet d'huile au début , une petite cuillère de vinaigre, et de la moutarde a l'ancienne pour ma part. En rajoutant doucement l'huile (175 mL m'ont largement suffit) je n'ai eu aucun soucis ! :)

Isabelle5283295751 | 24-03-2020 06:47je la rate à chaque fois :-( quelqu'un peut il m'aider !!!

Alexandra78 | 22-03-2020 10:58Délicieuse! j'ai rajouté des feuilles de basilic frais a la fin.

JackBbr | 01-03-2020 01:33parfaite. rien changé par rapport à la recette

Aline Do Na | 18-01-2020 06:42Parfaite !!!

Calou30 | 13-01-2020 08:46excellente recette très facile et rapide à faire

benjamine | 02-01-2020 10:34top top top

boops37 | 21-12-2019 02:45Trop ferme et peu de goût

boops37 | 21-12-2019 02:43Sauce qui est très ferme et sans goût

criethan | 29-10-2019 09:36attention dans la video c'est 1 c.c de sel et la recette 1 pincee de sel . choissisez 1 pincée sinon c'est trop salé

Emeline92 | 25-08-2019 05:36Très bonne mayonnaise. Mes produits sortaient tout juste du frigo. J'ai mis 100ml d''huile, c'est très bien.

Carole1587406751 | 12-06-2019 02:06Une superbe mayonnaise bien ferme. je rajoute un peu de piment pour le gout.

Thierry7703571851 | 28-05-2019 12:55Bonne consistance, mais je pense qu'une cuillère à soupe de moutarde et un peu trop. La prochaine fois, je mettrai une cuillère à café.

EstelleB21 | 09-05-2019 08:57première recette effectuée avec mon magimix - sans vinaigre - consistance parfaite mais trop salée et amère - j'ai utilisé de l'huile de tournesol Bio peut-être au goût trop prononcé... je retenterai avec le vinaigre et l'oeuf entier

petitpoussin44 | 06-05-2019 10:28recette facile et faite avec 175 ml d'huile

Pelletier2410586851 | 04-05-2019 12:21Super

Clermont06300 | 18-04-2019 08:02J'ai fait à l'identique de la recette et j'ai rajouté 1 échalote : une tuerie

mamounette70 | 01-02-2019 07:05recette facile à faire

AstouBd | 05-01-2019 04:46Simplissime, mayonnaise parfaitement montée en 2 min top chrono. Le plus long est le nettoyage de la mini cuve !!

Manal Ha | 12-12-2018 07:33Très bonne recette que je monte a l'huile d'olive et lorsque la mayo est prise j'ajoute une échalote et un citron vert épluché

Youssef5997467751 | 03-12-2018 12:39Ne pas mettre de sel Essayer avec un peu de vinaigre

Myriam Camize | 01-12-2018 08:54Premier test

scalou | 19-11-2018 06:44top comme recette !! inratable, bonne et ferme... pour ma part je monte la mayo avec de l'huile d'olive et en cours je rajoute une gousse d'ail.

géraldine29 | 04-11-2018 03:12très bonne et facile à faire

CrumbleTea82 | 18-09-2018 07:52Recette fabuleuse, inratable et tellement rapide !

Nass4014982951 | 17-06-2018 08:48Je viens de voir la faire excellente

Sonia2450906751 | 31-05-2018 04:58excellente et tres simple a realiser

Mylène Jotz | 28-04-2018 11:20J'ai obtenu une mayonnaise bien ferme et délicieuse en mettant une cuillère à soupe de vinaigre au début de la recette, comme indiqué dans d'autres commentaires. J'ai également réduit un peu la quantité d'huile pour ne mettre que 175ml.

anraylab | 16-04-2018 01:51Excellent mayonnaise très fermé.

Val1972 | 24-02-2018 11:59Rapide à faire et très ferme

Marie-Pierre Maslach | 21-02-2018 05:11Avec l'oeuf entier ça marche aussi...

Sablp3 | 06-01-2018 05:24J'avais des doutes mais super ! J'ai mis une cuillère de vinaigre en plus

Patsallaberry | 01-01-2018 06:07Marche très bien !

Bounette | 31-12-2017 06:40Vitesse de rotation trop importante. J'ai mis à 9 et là je ne l'ai pas loupé.

Severine1804 | 31-12-2017 05:28J ai rajouté une cuillère à café de vinaigre. J'ai versé très progressivement l'huile (j'ai mis 5mn pour la faire) et c'est parfait !!

Raphamaelynenolhann | 29-12-2017 05:11Nickel ! Après 3 essais ... faire couler l'huile vraiment en filet trèstrès fin pour que ça prenne ensuite c'est parfait

Gourmand 2b | 23-12-2017 03:08Avec un peu de Vinaigre, ferme belle et bonne!

Yves Gasly-Veiller | 18-12-2017 06:46Parfaite et bien ferme, rien à changer

Harari Evelyne | 20-11-2017 12:21Beaucoup trop liquide j ai dû la refaire à la main

Sandra Oliver | 24-09-2017 06:33Jamais mis de vinaigre dans ma mayo et ça marche très bien

mony | 17-09-2017 07:59vitesse de rotation! déjà enregistrée(13) ok parfaite

Bbours56 | 06-08-2017 10:47Parfaite. La texture est tout à fait correcte. Je rajoute à la fin pour la fixer soit un filet de vinaigre ou de citron selon le goût souhaité.

Bebert64 | 04-08-2017 08:26Moi je mets un trait de vinaigre elle se conservera mieux

Elsa33300 | 25-07-2017 09:02Savez vous combien de temps se garde t elle au frigo ?

tometlea | 27-06-2017 11:27Erreur aussi sur le bouquin... j'étais étonnée qu'il n'y ai pas de vinaigre... tant pis pour moi... à refaire.

Mamy3413 | 30-04-2017 11:36Magimix depuis 4 jours pour le moment tout est réussi mayonnaise top suivi recette à la ligne

Vaness93 | 18-04-2017 10:46Recette suivie à la lettre (en remplaçant la cas d'huile au point 1 par une cas de vinaigre, erreur dans la recette) et résultat parfait, très bonne mayonnaise

Mickey | 20-03-2017 07:30J'ai mon magimix depuis 15 jours. J'experimente et c'est souvent réussi. Aujourd'hui essai de mayonnaise, en ayant bien tous les ingrédients à température ambiante. Deux essais complètement ratés, j'obtiens une mayonnaise super liquide ?

gilles00 | 09-03-2017 11:23Liste des ingrédients incomplète, manque le vinaigre

Nanie | 11-02-2017 10:36Mayonnaise parfaite en goût et en consistance... si on respecte la recette avec surtout l'ajout très lent de l'huile elle est à chaque fois inratable

#magimix | 07-02-2017 10:07Astuce : Veillez à versez l'huile PROGRESSIVEMENT et en un MINCE filet.

Vivi | 03-02-2017 08:04Moi aussi liquide, ça ne prend pas. Mais en regardant commentaire je vois qu'il fallait mettre du vinaigre! Malheureusement plus d'oeuf pour recommencer. Je réessayerai demain

Chappy | 28-01-2017 11:33Ma mayonnaise est liquide. Quel est le problème ?

Cathykiwi | 31-12-2016 07:04Quelle vitesse de rotation?

Dory | 29-12-2016 07:52Première recette effectuée avec le choix expert... Tout d'abord gros échec, la Mayo était liquide !!! Après avoir lu les commentaires j'ai recommencé en ajoutant vraiment très peu à la fois les filets d'huile et à la fin. Gros succès: Mayo super bonne et bien ferme...

akheza01 | 13-09-2016 09:30En vitesse 13, je n'ai mis que 170ml d'huile et de la moutarde à l'ancienne. La mayo est bien compacte et relevée.

Dudette | 18-07-2016 06:35Mayonnaise réussie, parfaite. Bien mettre l'huile en filet après les 20 secondes.

#Magimix | 22-03-2016 02:59Le programme ROBOT est un programme automatique, vous n'avez pas besoin de régler la vitesse

didyway | 17-03-2016 11:55Impeccable mais dommage que la recette ne précise pas la vitesse du robot. Dans le doute, j'ai mis une vitesse intermédiaire (8) pour un résultat très satisfaisant.

Philmomo | 03-02-2016 06:47Dans le 1 c'est une cuillère à soupe de vinaigre qu'il faut mettre et non d'huile.

Sandram2001 | 27-12-2015 08:32Super

Rcoucou | 02-12-2015 11:52Super pratique est très bonne mais verser l huile en fin filet sur les couteaux Après les 20 secondes

Rcoucou | 30-11-2015 06:07Après les 20 secondes verser l huile un fin filet sur les couteaux enlever le bol intermédiaire si petite quantité