Vous cherchez un moyen simple de bien commencer la nouvelle année ? Essayez d'ajouter plus de plats végétaux à votre alimentation. Que vous suiviez le Veganuary ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de légumes à vos repas, Cook Expert rend l'alimentation végétale plus facile.

La nouvelle année est traditionnellement le moment de faire le bilan et d'apporter quelques changements. Le problème est que ceux-ci sont souvent irréalistes ou difficiles à tenir. Si l'un des changements que vous souhaitez faire est d'inclure plus de plats végétaux dans votre alimentation, la bonne nouvelle est que Cook Expert est la machine idéale pour y parvenir.

Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le dessert, Cook Expert vous aidera à créer de nouvelles recettes et à mettre les plantes au centre de l'assiette. Voici quelques conseils :

Variez les plaisirs

Faites durer vos repas préférés en remplaçant la moitié ou la totalité de la viande que vous utilisez habituellement pour préparer des plats comme des ragoûts, des currys ou des bolognaises par des protéines végétales comme les haricots, les lentilles ou le tofu. Avec Cook Expert, essayez de préparer un chili végétarien. D'abord, utilisez le programme EXPERT pour hacher des légumes comme des carottes, des champignons, du céleri, du piment et des poivrons (j'aime utiliser le programme EXPERT à vitesse 13) puis faites-les sauter avec de l'huile d'olive doucement pendant 5-10 minutes à vitesse 3/95°C. Vous pouvez ensuite ajouter une petite quantité de viande hachée ou simplement des lentilles en conserve avec de la passata (sauce tomate), des herbes et des épices. Faites cuire pendant 30 minutes à vitesse 1A ou 2A, pour un mélange doux (95°C) et servez avec du riz vapeur ou des pâtes cuites.

Des « faux plats à emporter » sains

Suivre un régime végétal ne signifie pas que vous devez renoncer à vos plats préférés. Burgers végans maison, curry katsu, sautés aigres-doux, boulettes végétales, mac and « cheese » par exemple, sont tous des plats familiaux faciles à réaliser avec Cook Expert. Pour un mélange simple de boulettes, j'aime faire sauter de l'oignon et de l'ail hachés avec de l'aubergine hachée en utilisant le programme EXPERT à vitesse 1A/95°C pendant quelques minutes. Laissez le bouchon ouvert et faites sauter. Puis ajoutez en PULSE une boîte de pois chiches égouttés, des tomates séchées et quelques cuillerées de flocons d'avoine et d'épices. La fonction PULSE vous donne un contrôle total pour ne pas trop mixer la préparation. Vous pouvez ensuite former de petites boulettes et les faire revenir à la poêle. Délicieux servi avec une sauce tomate maison (facilement réalisable au Cook Expert grâce à la recette de l'application Magimix). Si vous aimez les sautés, utilisez le programme SAUTÉ avec vos légumes et sauce préférés et en fin de cuisson ajoutez des edamames cuits ou du tofu poêlé pour un apport en protéines végétales.

Super smoothies

Préparer vos propres smoothies est un moyen facile de consommer plus de légumes et le programme SMOOTHIE du Cook Expert rend le mixage très simple. Que diriez-vous d'un super smoothie vert tropical ? Ajoutez simplement une poignée d'épinards ou de chou frisé avec de l'eau de coco ou du lait de coco dans le bol métal avec de la mangue surgelée et quelques feuilles de menthe. Mixez avec le programme SMOOTHIE jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Pour un smoothie bien frais, ajoutez quelques glaçons.

Commencez la journée avec des plantes

De nombreuses options de petit-déjeuner sont naturellement végétales. Par exemple, pourquoi ne pas préparer un bol de porridge chaud avec une compote de fruits maison ? Placez simplement 50 g de flocons d'avoine avec 300 ml de lait végétal dans le bol métal. Utilisez le programme EXPERT pendant 5 minutes / vitesse 2A / 95°C. Garnissez de fruits, graines et yaourt pour un début de journée sain et dynamique. Si vous voulez faire votre propre compote rapide, versez un sachet de cerises surgelées dénoyautées dans le bol métal avec un filet d'eau et utilisez le programme EXPERT à vitesse 2A pendant 3-4 minutes à 120°C. N'oubliez pas que vous pouvez aussi utiliser le bol métal ou le robot culinaire pour préparer des pâtes à crêpes et à gaufres — consultez l'application Magimix pour plus de recettes.

Dynamisez vos salades

Un moyen facile de manger plus de plantes est d'inclure une salade arc-en-ciel quotidienne. Expérimentez avec de nouvelles vinaigrettes et garnitures, des herbes fraîches, une variété de céréales et légumineuses et différentes façons de préparer vos légumes comme les spiraliser et les râper pour plus de saveur et de variété. Le Robot Culinaire inclus est livré avec des disques à râper et à émincer, ce qui rend la préparation des salades très facile. Le mini bol du Robot Culinaire est idéal pour préparer des vinaigrettes ou hacher finement les herbes.

Misez sur les sauces

Mixer des légumes dans les sauces est un moyen facile de faire manger plus de légumes même aux enfants les plus difficiles. Qu'il s'agisse d'une sauce tomate pour une bolognaise ou d'une sauce crémeuse pour des pâtes, il est facile d'y glisser quelques légumes supplémentaires sans vraiment le remarquer. La mayo vous manque ? Saviez-vous que vous pouvez faire votre propre mayo végane avec le jus d'une boîte de pois chiches ? (Voir notre recette ci-dessous).

Profitez au maximum des dips et tartinades

Les possibilités sont infinies quand il s'agit de préparer des dips et tartinades à base de haricots. La tartinade façon « thon » aux pois chiches est un choix populaire pour les sandwiches, le houmous coloré, le pesto, les dips de haricots et lentilles sont tous faciles à préparer au Robot Culinaire et idéaux à ajouter aux salades, à servir avec des crackers ou en garniture de pommes de terre et wraps. Pour préparer votre propre tartinade façon « thon » aux pois chiches, versez simplement une boîte de pois chiches égouttés avec 2-3 c. à soupe de mayo végane dans le Robot Culinaire avec du sel à l'ail, de l'aneth frais, 1 c. à café de vinaigre de cidre et de la moutarde de Dijon plus quelques cornichons et oignons nouveaux hachés. Assaisonnez à votre goût et utilisez PULSE pour obtenir une garniture à texture grossière pour sandwiches.

Super soupes

Une soupe de légumes bien chaude est riche en antioxydants et en saveur. Mixez-y du tofu soyeux ou une boîte de haricots blancs pour les protéines ou ajoutez des lentilles corail et vous avez un repas sain dans un bol. Idéale à préparer en grande quantité et parfaite pour la congélation. Cook Expert dispose de deux programmes de soupe — le programme SOUPE VELOUTÉE est excellent pour une soupe bien lisse ou, si vous voulez plus de texture comme une minestrone, utilisez l'option SOUPE MOULINÉE. Les deux programmes vous permettent de tout mettre dedans et de laisser Cook Expert faire sa magie.

Glace express

L'un des desserts les plus faciles est la glace instantanée. Utilisez des sachets de fruits surgelés comme la mangue et placez-les dans le bol métal avec un peu de yaourt à la noix de coco ou au soja et un filet de lait de coco. Avec le programme EXPERT, commencez à vitesse 4-5 et mixez. Raclez les parois de temps en temps et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une glace épaisse et onctueuse façon soft serve.

Yaourt végan

Envie de faire votre propre yaourt à la noix de coco ? Cook Expert vous simplifie la tâche. Pour un yaourt bien crémeux, j'aime verser deux boîtes de lait de coco entier dans le bol métal avec 1 c. à soupe de flocons d'agar-agar (pour épaissir). Sélectionnez le programme EXPERT et à vitesse 3, portez le mélange à un léger frémissement pendant 5 minutes (95°C-100°C). Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez 2-3 c. à soupe de yaourt à la noix de coco préparé. Versez le mélange dans des pots à yaourt et mettez de côté. Utilisez le programme RINÇAGE pour nettoyer le bol métal et versez 500 ml d'eau. Placez le panier vapeur et les pots à yaourt à l'intérieur, fermez le couvercle. Faites cuire à la vapeur pendant 2-3 heures à 55°C. Une fois terminé, placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir.

Fouettez à volonté

Une excellente alternative aux blancs d'œufs est de fouetter le liquide d'une boîte de pois chiches. Connu sous le nom d'aquafaba, c'est parfait pour réaliser des meringues véganes. Versez le liquide de 2 boîtes d'aquafaba (environ 240 ml) dans le bol métal avec le fouet installé. Sélectionnez BLANCS EN NEIGE et fouettez pendant 5 minutes. Ajoutez 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc et fouettez à nouveau pendant 2-3 minutes pour épaissir. Avec le fouet en marche, ajoutez 1 c. à café de crème de tartre et 225 g de sucre glace et fouettez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange épais et ferme de type meringue. Si vous le souhaitez, vous pouvez le colorer avec du colorant alimentaire. Mettez le mélange dans une poche à douille et réalisez vos meringues comme d'habitude.

Mayo Sriracha épicée

Vous pouvez varier les saveurs selon vos goûts. À la place de la Sriracha, essayez un peu de moutarde de Dijon.

Ingrédients :

  • 60 ml d'aquafaba / eau de pois chiches (jus d'une boîte de pois chiches)
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert (ou jus de citron ou vinaigre de cidre)
  • ½ c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle en paillettes, facultatif
  • 200-240 ml d'huile de colza ou d'huile d'olive légère
  • 4-5 c. à café de Sriracha selon les goûts
  • Poivre noir, selon les goûts

Méthode :

  1. Mettez l'aquafaba, le jus de citron vert, le sel, la poudre d'ail et les paillettes de levure nutritionnelle (si utilisées) dans le bol métal et mixez en utilisant le programme EXPERT vitesse 5 pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Retirez le bouchon et, avec la machine en marche, commencez à ajouter l'huile très lentement et progressivement. L'huile doit être ajoutée lentement pour permettre une émulsion correcte.
  2. Une fois votre mayo bien épaisse et crémeuse, assaisonnez avec la Sriracha, du poivre et un peu plus de sel si nécessaire. Réfrigérez pour épaissir jusqu'à utilisation.

Retrouvez nos recettes d'inspiration végane tout au long du mois de janvier sur Facebook et Instagram.

© Contenu photo - Christine Bailey