Plats tout-en-un avec le Cook Expert

Pour les journées chargées, le Cook Expert est parfait pour créer des plats sains en un seul récipient. Que vous ayez envie d’un ragoût réconfortant, d’un curry en famille ou d’un pot-au-feu de légumes, les plats tout-en-un signifient un minimum de temps passé en cuisine. Avec un seul récipient de cuisson, des programmes automatiques et une fonction rinçage pour faciliter la vaisselle, votre Cook Expert rend le repas du soir sans stress.

Les plats tout-en-un sont très flexibles et tolérants – une fois vos ingrédients ajoutés, le Cook Expert fait tout le travail. Voici quelques astuces pour réussir à coup sûr.

Utilisez les fonctions automatiques et le mode EXPERT

Pour les plats tout-en-un, les possibilités sont infinies. Selon votre recette, vous pouvez utiliser l’une des fonctions automatiques du Cook Expert (ex : Sauté / Mijoter etc.) ou, pour plus de contrôle, sélectionner le mode EXPERT et choisir votre propre durée de cuisson, vitesse et température. Vous pouvez même combiner les deux. Par exemple, vous pouvez mixer les ingrédients d’une sauce curry avec le mode EXPERT avant de sélectionner une fonction automatique pour le reste de la cuisson.

Ne remplissez pas trop le bol

Il peut être tentant de remplir le bol au maximum, mais les plats tout-en-un fonctionnent mieux quand le bol est rempli à moitié ou aux deux tiers. Si vous cuisez sans vitesse, remuez rapidement les ingrédients avant de lancer la cuisson.

Gardez l’humidité

Pour les ragoûts et currys où vous souhaitez beaucoup de liquide, gardez le bouchon pendant la cuisson. Cela maintiendra les aliments merveilleusement moelleux, idéal pour les plats de viande. Si vous faites sauter à basse vitesse ou souhaitez réduire le liquide en fin de cuisson, retirez le bouchon pour laisser s’échapper la vapeur.

Essayez de saisir votre viande d’abord

Pour rehausser la saveur de votre plat, chauffez d’abord un peu d’huile puis ajoutez votre viande et faites sauter à vitesse lente 1A pendant quelques minutes. Cela caramélise la viande et ajoute une saveur supplémentaire au plat final. Essayez d’ajouter vos épices en même temps pour un chili ou un curry. N’utilisez pas de viande sortie du réfrigérateur. La viande à température ambiante est plus souple et ses jus naturels sont répartis uniformément.

Variez les liquides

Selon votre recette, vous pouvez ajouter de la saveur avec les liquides utilisés. Si vous utilisez des cubes de bouillon, sachez qu’ils sont assez salés et vous n’aurez peut-être pas besoin d’assaisonnement supplémentaire. Un trait de vin ou de crème en fin de cuisson est un excellent moyen d’ajouter saveur et onctuosité. Vous pouvez aussi utiliser des alternatives végétales comme le lait de coco, la crème de coco ou la crème de soja en fin de cuisson.

Ajoutez les produits laitiers ou alternatives en fin de cuisson

Le lait, la crème et autres produits laitiers ou alternatives végétales peuvent se décomposer et coaguler s’ils sont trop chauffés. Incorporez-les dans le bol en fin de cuisson pour les réchauffer sans qu’ils ne tournent.

Gardez les morceaux

Si vous prévoyez un long mijotage, gardez les légumes en gros morceaux – vous obtiendrez des légumes délicieusement tendres sans qu’ils ne se transforment en purée.

Superposez ou échelonnez vos légumes

Certains légumes cuisent plus longtemps que d’autres, donc pour éviter la purée, vous pouvez soit superposer les légumes, soit les ajouter à différents moments. Par exemple, les légumes racines comme les carottes, la patate douce et le butternut prendront plus de temps : placez-les au fond du bol où il y a plus d’humidité. Les légumes délicats n’ont besoin que de quelques minutes : ajoutez-les en fin de cuisson. Cela inclut les petits pois surgelés, le maïs en boîte ou les haricots et légumineuses en conserve. Ajoutez les légumes feuillus comme les épinards et le chou frisé en toute fin de cuisson car ils fondront naturellement avec la chaleur résiduelle.

Changez le réglage de vitesse

Le Cook Expert est conçu pour mijoter et cuire des aliments délicats sans tout réduire en purée. Il dispose de deux vitesses intermittentes 1A et 2A et de la position 0 qui cuit sans mixer. Que vous sélectionniez une fonction automatique ou le mode EXPERT, vous pouvez changer la vitesse au début ou pendant la cuisson. Si vous souhaitez créer un ragoût traditionnel comme un bœuf bourguignon avec beaucoup de liquide, choisissez la vitesse 0 pour garder de la texture et éviter de hacher la viande. Pour les plats mijotés ou avec peu de liquide, utilisez 1A ou 2A pour éviter que le mélange n’attache pendant la cuisson.

Pour les currys ou plats avec des ingrédients plus délicats, commencez par préparer votre base (bouillon, sauce, épices, etc.) à vitesse 2A ou 3, puis passez à vitesse 0 lorsque vous ajoutez les ingrédients plus délicats. Si vous avez le crochet pétrisseur, vous pouvez l’utiliser pour un brassage plus doux.

N’ajoutez pas trop de liquide

La viande et les légumes libèrent souvent beaucoup de liquide pendant la cuisson et avec le couvercle, l’évaporation est limitée. Si vous avez trop de liquide, retirez le bouchon et réglez la vitesse sur 0 ou 1A et prolongez la cuisson.

Utilisez votre spatule

Si vous ajoutez les ingrédients par étapes, c’est une bonne idée de remuer et de racler les bords avec la spatule à chaque ajout. Cela garantit que tout est bien mélangé.

Vous pouvez ajouter vos féculents dans le même récipient

Pour de nombreux plats tout-en-un, vous pouvez ajouter vos féculents dans le même récipient. Certaines céréales cuisent bien plus longtemps que d’autres : pour un plat tout-en-un, choisissez une céréale à cuisson rapide comme le quinoa ou le riz à cuisson rapide. Ajoutez-les une fois que le liquide frémit et gardez le bouchon pour conserver l’humidité. Vous pouvez aussi ajouter des pâtes en fin de cuisson – ajustez simplement le liquide pour les couvrir et remuez rapidement avant de lancer. Pour éviter que les céréales ne se brisent, assurez-vous d’avoir suffisamment de liquide et sélectionnez vitesse 0 ou 1A.

Essayez le programme Mijoter

Vous pouvez utiliser le programme Mijoter lorsque vous souhaitez faire bouillir sans mélanger, car il n’y a pas de réglage de vitesse.

Laissez reposer après la cuisson

L’un des avantages du Cook Expert est son bol thermo à double paroi en acier inoxydable, ce qui signifie qu’il gardera les aliments chauds après la fin de la cuisson. Laisser le bol reposer 15 minutes avant de servir est un excellent moyen de développer davantage les saveurs sans risque de refroidissement.

Garnissez d’herbes et de condiments

Ajoutez du peps à votre repas avec une poignée d’herbes ou d’autres condiments en fin de cuisson. Une cuillerée de yaourt, de choucroute, de kimchi ou de pesto, ou un filet de citron vert est un excellent moyen de sublimer le plat une fois cuit.

Convivial et parfait pour cuisiner en grandes quantités

Le bol métallique a une capacité de 2,5L, ce qui le rend parfait pour nourrir toute la famille. Si vous souhaitez plus de légumes, vous pouvez utiliser le cuiseur vapeur XXL par-dessus pour cuire les légumes en même temps. La grande taille du bol permet également de cuisiner en grandes quantités pour avoir assez pour le déjeuner du lendemain ou pour congélation.

ASTUCE : FONCTION RINÇAGE

Vous pouvez augmenter le temps et la température du programme de rinçage si votre bol est très sale, ou pour un nettoyage en profondeur de temps en temps.

Recettes tout-en-un

Tajine de poisson aux olives vertes et citron confit

C’est un tajine doux et moelleux avec une sauce acidulée rafraîchissante grâce au citron confit et aux olives salées. Contrairement aux tajines de viande, celui-ci prend beaucoup moins de temps, ce qui en fait un plat facile pour le soir après le travail.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 oignon, coupé en deux
1 gousse d’ail
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de concentré de tomates
½ c. à c. de curcuma
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de coriandre moulue
1 boîte de tomates concassées
1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés
2 c. à c. de miel
12 gombos coupés en deux
1 carotte, en gros dés
6 abricots secs hachés
1 citron confit, peau seulement, hachée
12 olives dénoyautées – vertes ou noires
200ml de bouillon de légumes ou de poulet
4 filets de poisson blanc ferme (ex : cabillaud ou aiglefin) coupés en deux
200g de crevettes cuites
Coriandre fraîche pour servir
Pour accompagner : quinoa ou riz cuit

Instructions :

(Gardez le bouchon du couvercle sauf indication contraire)

Placez l’oignon et l’ail dans le bol métallique. Sélectionnez EXPERT vitesse 12 et pulsez quelques secondes pour hacher.
Raclez les bords puis ajoutez l’huile, le concentré et les épices. Sélectionnez EXPERT 3 minutes / vitesse 3 / 110°C.
Ajoutez les ingrédients restants sauf le poisson et les crevettes. Sélectionnez EXPERT 10 minutes / vitesse 1A / 110°C.
Ajoutez le poisson et les crevettes en vous assurant qu’ils sont immergés dans le liquide. Sélectionnez EXPERT 10 minutes / vitesse 0 / 110°C.
Garnissez de coriandre et servez avec du riz ou du quinoa cuit.

Poulet indonésien aux nouilles

Un plat tout-en-un réconfortant, légèrement épicé et garni de légumes riches en nutriments. Ce plat contient une multitude d’ingrédients anti-inflammatoires dont le gingembre, l’ail et le curcuma. Cette recette utilise des nouilles précuites ajoutées en fin de cuisson. Pour une option pauvre en glucides, vous pouvez ajouter des nouilles de courgettes en fin de cuisson.

La marinade est facultative si vous manquez de temps, mais c’est un excellent moyen d’ajouter de la saveur au poulet.